長友佑都選手を支える専属シェフの食事管理術とは

サッカー日本代表として長年活躍し、2026年には5度目のワールドカップ出場を決めた長友佑都選手（39）。その活躍の裏に「専属シェフ」の存在があると聞いて、正直、私のように驚いた人は少なからずあると思います。でも実は、体が資本のアスリートにとってとても大切なことで、このような職業の人がいないとこんなに長くは続けられません。それによくよく見ていくと、私たちの家庭の食卓でも活かせるヒントがたくさん詰まっていました。

今回は、長友選手の専属シェフとして10年近く活動してきた加藤超也さんの取材記事や関連情報をもとに、「サッカー日本代表　専属シェフ」というキーワードで検索する人が知りたいであろう疑問に答えていきます。医学的・栄養学的根拠に基づくエビデンスをベースにした食事管理の話、そして毎日の即時管理という現場感のあるリアルな話まで、できるだけフラットにお伝えします。

長友佑都選手専属シェフ・加藤さんとは

加藤さんは1984年生まれ、青森県出身。横浜のイタリア料理店でシェフとして経験を積んだ後、2016年に株式会社Cuoreに入社し、長友選手の専属シェフに就任しました。以降、インテル・ミラノ時代はミラノ、ガラタサライ移籍後はイスタンブールと日本を行き来しながら、長友選手の食事を作り続けています。趣味はサーフィン！

きっかけは1本のダイレクトメッセージだった

「専属シェフになったきっかけは？」という疑問、これが一番検索されそうなポイントですよね。答えは意外とシンプルで、加藤さん自身が長友選手にSNSでダイレクトメッセージを送ったことが始まりだったそうです。当時イタリアンレストランに勤めながらアスリートの食事について独学で栄養学を学んでいた加藤さんが、長友選手が食事にこだわっているという情報を見て「この人をサポートしたい」と直感し、深夜にメッセージを送信。翌日には本人から返信があり、その後料理の実技試験を経て、2016年に正式に専属シェフとなったといいます。

ここ、正直「そんな上手くいく話あるの？」と思う部分もあります。ただ、行動力と準備（栄養学の勉強や資格取得）が伴っていたからこそ実現したエピソードで、単なる幸運話ではないというのが個人的な感想です。

専属シェフ以外の仕事もしているのか

長友選手専属というイメージが強いですが、実際には元日本代表FW岡崎慎司選手やバスケットボール選手など、複数ジャンルのトップアスリートの食事サポートも行っています。さらに書籍出版（『長友佑都のファットアダプト食事法』の監修、『食べて脂肪が燃える魔法のレシピ』などの著書）、企業とのレシピ開発、オンラインイベントでの講演、そして自身がプロデュースする食品ブランドの運営など、活動は多岐にわたります。「専属シェフ」という肩書きだけでは収まらない、いわば食のプロデューサー的な立ち位置に近いというのが実態のようです。

医学的・栄養学的根拠に基づくエビデンスと毎日の即時管理

加藤さんの食事づくりのベースにあるのは「医学的エビデンス×機能性」という考え方です。北里研究所病院の医師と連携しながら組み立てた「ファットアダプト食事法」（糖質を一定量に抑え、たんぱく質と脂質を積極的に摂る食事法）はその代表例。長友選手が2018年に肺気胸で入院した際も、術後の回復を支えたのはこの食事管理だったと本人たちが振り返っています。

またミネラルを意識した食事で足のつり・けいれん予防を図ったり、試合後は魚の油脂でしっかりたんぱく質と良質な脂質を補うなど、「今日の状態に合わせて出すものを変える」という毎日の即時管理が徹底されているのも特徴です。試合前・試合後・回復期といったタイミングごとに、必要な栄養素をその都度見極めて調整する。これはマニュアル通りにやれば済む話ではなく、選手の顔色や動きを見ながら判断する経験値がかなり要求される仕事だと感じます。

食欲がない時、落ち込んでいる時の食事で気をつけていること

入院中、固形物が食べられなかった長友選手に、加藤さんが保温ポットで届けたのが高たんぱく・高脂質のポタージュだったという話は象徴的です。栄養素を摂ることはもちろん大切ですが、それ以上に「食べる楽しみ」や「感情が動かされる料理であること」を重視しているのがポイント。アスリートは結果に左右されるプレッシャーの大きい生活を送っているからこそ、食事にはメンタルケアの側面もあるという考え方です。

正直、ここは美化しすぎず言うと、こういう配慮は専属シェフだからできる贅沢な部分もあると思います。それでも「無理に完食させようとせず、まず食べたくなる工夫をする」という発想自体は、家庭で食欲のない家族に向き合うときにも応用できる視点でしょう。

奥様への手ほどきはしているのか

長友選手は著書の中で、自身と同じ食事を摂ることで妻も体が引き締まってきたと語っています。ただし、加藤さんが長友選手の奥様平愛梨さんに直接調理指導をしているという明確な情報は、今回確認できませんでした。家庭内で食事内容を共有している、というのが実情に近いのではないでしょうか。ちなみに以前、平愛梨さんと親交のある芸人が「専属料理人見習い」としてトルコに移住したものの2カ月で断念したという話題もありました。専属シェフの仕事は、思われているより体力的にも精神的にもハードなのかもしれません。

無添加・化学調味料不使用のプレミアム・ポタージュ「THE POTAGE」

加藤さんは2020年から、無添加・化学調味料・保存料不使用にこだわったプレミアム・ポタージュブランド「THE POTAGE」をプロデュースしています。長友選手の入院中に届けたポタージュが原点になったというエピソードもあり、アスリートのコンディショニングだけでなく、一般家庭でも手軽に良質な栄養を摂れる商品として展開されているようです。「無添加」「化学調味料不使用」というキーワードで検索する方は、この商品名も覚えておくと良いかもしれません。

まとめ

長友選手専属シェフ・加藤超也さんの仕事を追っていくと、「特別な人だけの贅沢な話」というより、栄養学的な根拠と現場での即時対応力を組み合わせた、地道な積み重ねの結果だということが見えてきます。もちろん専属シェフがつくような環境は誰もが持てるものではありません。ただ、食欲のない時に無理をさせない工夫や、タイミングに応じて栄養素を調整する考え方など、家庭の食卓にも応用できるヒントは意外と多いように思いました。『今日もお疲れ様！超回復めし』では、長友選手との秘話も掲載！長友選手と同じメニューを味わうというのも、気持ちがぐっと入っちゃってさらに美味しく感じます。これからも長友選手とそれを支えている加藤シェフを応援しています！！頑張れ！！

出典元：amazon.co.jp

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