長野県松本市：創業50年！とんかつ＆ホタテフライに今田美桜さんも大興奮　かつ玄（かつげん）』行列ができる老舗の魅力

2026.06.17

長野県松本市には数多くの名店がありますが、その中でも地元の人から観光客まで幅広く愛され続けているのが「かつ玄（かつげん）」です。

創業から50年以上。サクサクのとんかつはもちろん、肉厚なホタテフライも人気を集めています。近年はテレビ番組で紹介されたこともあり、全国的な知名度も上昇。「今田美桜さんも大興奮した」と話題になり、週末には行列ができることも珍しくありません。

私自身、旅行先では必ず地元の人気店を探して食べ歩きをするのですが、「長年愛される店には必ず理由がある」と感じています。かつ玄もまさにそんな一軒でした。

今回は、かつ玄の魅力や人気メニュー、地元で支持され続ける理由を詳しくご紹介します。

長野県松本市：創業50年！とんかつ＆ホタテフライに今田美桜さんも大興奮かつ玄（かつげん）』とは？

かつ玄は長野県松本市で昭和48年（1973年）に創業した老舗とんかつ専門店です。

松本市内には本店、麓庵（ふもとあん）、仕出し部など複数の店舗があり、地元では知らない人がいないほどの有名店となっています。創業以来、「ちょっと贅沢をしたい日に選ばれる店」を目指し、多くのファンを獲得してきました。

創業50年以上続く老舗の実力

飲食店が10年続くことさえ難しいといわれる時代に、50年以上営業を続けているのは驚異的です。

その理由として、

  • 厳選した国産豚肉を使用
  • 注文後に肉をカット
  • 低温でじっくり揚げる独自製法
  • 地元食材へのこだわり

が挙げられます。

特に地元契約農家から仕入れる米や野菜へのこだわりは、長年地域に根付いてきた証拠だと感じます。

長野県松本市：創業50年！とんかつ＆ホタテフライに今田美桜さんも大興奮かつ玄（かつげん）』名物ホタテフライの魅力

かつ玄を語るうえで外せないのがホタテフライです。

とんかつ専門店なのにホタテフライが名物というのは少し意外です。

しかし実際に訪れた人の口コミを見ると、

「ホタテが肉厚」 「旨みが濃い」 「衣との相性が抜群」

と高評価が並びます。

なぜホタテフライが人気なのか

人気の理由は素材と揚げ方にあります。

かつ玄ではとんかつ同様、ホタテフライも低温でじっくり火を通します。

そのため、

  • 外はサクサク
  • 中はふっくらジューシー
  • ホタテ本来の甘みが残る

という理想的な仕上がりになります。

私も旅行先で海鮮フライをよく食べますが、衣ばかり厚くて素材の味が分からない店も少なくありません。

その点、かつ玄は素材の存在感がしっかり感じられることが高評価につながっているのでしょう。

長野県松本市：創業50年！とんかつ＆ホタテフライに今田美桜さんも大興奮かつ玄（かつげん）』人気メニューランキング

初めて訪れる方におすすめしたい人気メニューをご紹介します。

ロースかつ

まず定番はロースかつ。

150℃前後の低温でじっくり揚げることで、驚くほど柔らかく仕上がります。

とんかつ四昧（よんみ）

ロースかつ、ヒレかつに加え、

  • ホタテフライ
  • 海老フライ
  • サーモンフライ
  • 穴子フライ

などから選べる人気メニューです。

「いろいろ食べたい」という人には間違いなくおすすめです。

季節限定カキフライ

冬になるとカキフライも登場。

毎年楽しみにしている地元ファンも多く、季節限定ながら高い人気を誇っています。

長野県松本市：創業50年！とんかつ＆ホタテフライに今田美桜さんも大興奮かつ玄（かつげん）』行列ができる理由

松本市には多くの飲食店があります。

それでも、かつ玄に行列ができるのはなぜでしょうか。

地元客のリピート率が高い

観光客向けの店は流行り廃りがあります。

しかし、かつ玄は地元客が何十年も通い続けているお店です。なので「間違いない」です。→昔よく聞いたセリフです。若い人にはわからないと思いますが・・

松本観光サイトでも、

「まず地元客を大切にする」

という店主の考え方が紹介されています。

私はこの姿勢こそが老舗の強さだと思います。

観光客だけを追いかけるのではなく、地元の支持を失わない。

だからこそ50年以上続いているのでしょう。

空間そのものが魅力

特に麓庵は築180年の古民家を改装した店舗として知られています。

木の温もりを感じながら食事ができるため、食事だけでなく「特別な時間」を楽しめます。

長野県松本市：創業50年！とんかつ＆ホタテフライに今田美桜さんも大興奮かつ玄（かつげん）』観光客にもおすすめ

松本観光と合わせて訪れるのもおすすめです。

松本城から近い本店

本店は国宝松本城から徒歩約3分の好立地です。

観光の流れで立ち寄れるため、

  • 松本城見学
  • 城下町散策
  • かつ玄でランチ

というコースが人気です。

家族連れでも利用しやすい

店舗によっては座敷席もあり、

  • 子ども連れ
  • 三世代旅行
  • 観光グループ

にも利用しやすい環境が整っています。

30代〜50代の家族旅行では、こうした利用しやすさも重要なポイントになります。

まとめ

長野県松本市の老舗とんかつ店「かつ玄」は、創業50年以上という歴史だけでなく、確かな味と地域への愛情によって支持され続けてきました。

特に、

  • 低温調理で仕上げる絶品とんかつ
  • 肉厚なホタテフライ
  • 地元食材へのこだわり
  • 古民家ならではの落ち着いた空間
  • 松本観光と相性抜群の立地

といった魅力があります。

テレビで話題になったことがきっかけで初めて知った人も多いと思いますが、実際には地元の人たちが長年支えてきた名店です。

松本を訪れる予定があるなら、ぜひ一度足を運んでみてください。行列の先にある「また食べたくなる味」をきっと体験できるはずです。

コメント